Os bloqueios servem para impedir que um período apareça como disponível para novos atendimentos. Isso é útil para almoço, reunião, folga, feriado, manutenção de sala ou qualquer outro intervalo em que a operação não pode receber agenda.
O ideal é fazer esses bloqueios antes que o dia fique cheio. Assim o sistema já trabalha em cima de disponibilidade real, e você evita encaixes manuais que depois precisam ser corrigidos no atendimento.
Se o seu negócio trabalha com horários diferentes por profissional, o ajuste também precisa respeitar essa lógica. O Receps foi desenhado justamente para separar agenda do negócio e agenda da equipe quando necessário.